Päätin tehdä pienen voileipäkakun ja luottaa Kinuskissaan tässä asiassa.
Tein kuitenkin joitan muutoksia, kuten jätin päivänsankarin inhoaman purjon pois ja korvasin kurkkuraasteella ja muutin vähän väliä johon tulee.
Saas nähdä mitä tulee?
8 hengelle
12 palaa täysjyväpaahtoleipää
Kostutus:
reilu 1 dl maitoa tai lihalientä
Kinkkutäyte:
100 g vähärasvaista palvikinkkua
1 paprika
½ kurkkua
1 prk (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
100 g ranskankermaa
2 tl sinappia
Salamitäyte:
75 g salamin- tai meetvurstinsiivuja
0,5 maustekurkkua
100 g rahkaa
100 g ranskankermaa
Kuorrutus ja koristelu:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl maitoa
½ nippua persiljaa
100 g kirsikkatomaatteja
vajaa 1 dl kurkkusalaattia
50 g kevytmeetvurstia (esim. Snellman)
500 g palvikinkkua
Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Raasta kurkku ja ripoittele ihan vähän suolaa, valuta. Sekoita näiden joukkoon piparjuurituorejuusto, ranskankerma ja sinappi.
Kuutioi salamin/meetvurstinsiivut ja maustekurkku. Yhdistä nämä rahkan ja ranskankerman kanssa.
Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Asettele leivät tarjoilulautaselle kaksi peräkkäin. Kostuta maidolla tai lihaliemellä. Levitä päälle kinkkutäyte. Asettele päälle toinen kerros paahtoleipiä. Kostuta ja levitä päälle salamitäyte. Laita päällimmäiseksi vielä yksi leipäkerros ja kostuta. Suojaa kakku kelmulla. Laita kakun päälle leikkuulauta ja siihen kevyt paino. Anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään.
Ohenna koristelua varten tuorejuusto maidolla. Levitä tuorejuustoa kakun pintaan. Liimaa meetvurstit vieri viereen kakun reunoille. Asettele päällisosaan persiljaruusukkeita, halkaistuja kirsikkatomaatteja ja kurkkusalaattia. Halkaise meetvurstin- ja palvikinkunsiivut ja rullaa niistä koristeita.
Alkuperäinen ohje, josta muunneltu:
Kinuskikissan voileipäkakut
perjantai 30. huhtikuuta 2010
sunnuntai 25. huhtikuuta 2010
Taateloitu lihapata
Tämä ohjeemme syntyi vahingossa, kun etsimme Taateli-lihapadan ohjetta, jonka olimme ohimennen nähneet. Se löytyi, mutta aloimmekin seuraamaan kreikkalaisen lihapadan ohjetta. Virheen huomattuamme lisäsimme siihen lopuksi vain taatelit. Tai no, Harrihan tämän padan lopulta teki. :)
Meillä oli peuranlihaa, mutta lammas toimisi varmasti tykillä.
Lopputulos oli kuitenkin älyttömän herkullinen! Kannattaa kokeilla. Makeaa pelkäävien kannattaa olla varovainen taatelien kanssa. Mutta makeus sopii, kun tarjoaa nämä sinihomejuustoperunoiden kanssa. Yhdistelmä toimii!
(8 annosta)
Ainekset:
n. 1 kg lampaan- tai naudanpaistia kuutioituna
3 rkl oliiviöljyä
2-3 tl suolaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 tlk (500 g)Pirkka tomaattimurskaa
n. 2-4 dl vettä ja/tai punaviiniä
1/2 dl punaviinietikkaa
2 tl fariinisokeria tai hunajaa
3/4 tl mustapippuria
2-3 kokonaista neilikkaa
2 laakerinlehteä
1 kanelitanko
200g kuivattuja taateleita
1. Ruskista lihakuutiot useassa erässä öljyssä. Mausta ne suolalla ja siirrä pataan.
2. Kuori valkosipulinkynnet ja paloittele ne. Lisää valkosipulit, tomaattimurska, vesi tai punaviini, punaviinietikka, sokeri ja mausteet pataan. Lisää puolitetut taatelit.Kuumenna kiehuvaksi.
3. Siirrä pata uuniin ja kypsennä kannen alla 175 asteessa 2-2½ tuntia, kunnes liha on mureaa. (Koristele hienonnetulla oreganolla tai persiljalla.) Tarjoa sinihomejuustoperunoiden kanssa.
Alkuperäinen ohjeen pohja:
Pirkka
Meillä oli peuranlihaa, mutta lammas toimisi varmasti tykillä.
Lopputulos oli kuitenkin älyttömän herkullinen! Kannattaa kokeilla. Makeaa pelkäävien kannattaa olla varovainen taatelien kanssa. Mutta makeus sopii, kun tarjoaa nämä sinihomejuustoperunoiden kanssa. Yhdistelmä toimii!
(8 annosta)
Ainekset:
n. 1 kg lampaan- tai naudanpaistia kuutioituna
3 rkl oliiviöljyä
2-3 tl suolaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 tlk (500 g)Pirkka tomaattimurskaa
n. 2-4 dl vettä ja/tai punaviiniä
1/2 dl punaviinietikkaa
2 tl fariinisokeria tai hunajaa
3/4 tl mustapippuria
2-3 kokonaista neilikkaa
2 laakerinlehteä
1 kanelitanko
200g kuivattuja taateleita
1. Ruskista lihakuutiot useassa erässä öljyssä. Mausta ne suolalla ja siirrä pataan.
2. Kuori valkosipulinkynnet ja paloittele ne. Lisää valkosipulit, tomaattimurska, vesi tai punaviini, punaviinietikka, sokeri ja mausteet pataan. Lisää puolitetut taatelit.Kuumenna kiehuvaksi.
3. Siirrä pata uuniin ja kypsennä kannen alla 175 asteessa 2-2½ tuntia, kunnes liha on mureaa. (Koristele hienonnetulla oreganolla tai persiljalla.) Tarjoa sinihomejuustoperunoiden kanssa.
Alkuperäinen ohjeen pohja:
Pirkka
maanantai 19. huhtikuuta 2010
Creme Brulee
1 vaniljatanko (esim. DrOetker)
3/4 dl sokeria
3 munankeltuaista
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 vaniljatanko (esim. DrOetker)
Pinnalle: tummaa ruokokidesokeria
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisus sokerin ja keltuaisten joukkoon. Vatkaa keltuaiset kovaksi vaahdoksi.
Kiehauta kerma ja maito, kaada kerma-maito keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin. Jaa seos neljään uunin kestävään annosvuokaan.
Kypsennä vanukkaita 90 asteisessa uunissa noin tunti. Jäähdytä. Ripottele jokaisen vanukkaan pinnalle hieman ruokokidesokeria.
Käytä vanukkaita pikaisesti uunissa grillivastuksen alla sen verran, että sokeri sulaa ja paahtuu.
Tarjoa lisäksi raikkaita marjoja.
Alkuperäinen ohje:
Hellapoliisi
3/4 dl sokeria
3 munankeltuaista
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 vaniljatanko (esim. DrOetker)
Pinnalle: tummaa ruokokidesokeria
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisus sokerin ja keltuaisten joukkoon. Vatkaa keltuaiset kovaksi vaahdoksi.
Kiehauta kerma ja maito, kaada kerma-maito keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin. Jaa seos neljään uunin kestävään annosvuokaan.
Kypsennä vanukkaita 90 asteisessa uunissa noin tunti. Jäähdytä. Ripottele jokaisen vanukkaan pinnalle hieman ruokokidesokeria.
Käytä vanukkaita pikaisesti uunissa grillivastuksen alla sen verran, että sokeri sulaa ja paahtuu.
Tarjoa lisäksi raikkaita marjoja.
Alkuperäinen ohje:
Hellapoliisi
sunnuntai 18. huhtikuuta 2010
Vuohenjuusto-punajuurisalaatti
Nizza-mix tai rucolaa
jäävuorisalaattia
punajuuria
täysjyväriisiä
pehmeää vuohenjuustoa
pekaanipähkinöitä
Keitä riisiä noin puoli desiä kuivana kypsäksi. Paahda pikku punajuuret lohkoina uunipellillä paperin päällä 225 asteessa niin kauan että ovat al dente -kypsiä. Huuhtele ja linkoa salaatit. Kokoa salaatti: alle salaatit, riisi, jäähtyneet punajuuret ja lopuksi vuohenjuustonökköset ja päälle hieman halkaistut pekaanipähkinät.
Tarjoa salaatinkastikkeen kera tai lorota pääälle öljyä. Patonkia ja viiniä seuraksi.
Ohje: oma, sovellettu Arvostele mun illallinen -ohjelmasta (LIV) kevät 2010
jäävuorisalaattia
punajuuria
täysjyväriisiä
pehmeää vuohenjuustoa
pekaanipähkinöitä
Keitä riisiä noin puoli desiä kuivana kypsäksi. Paahda pikku punajuuret lohkoina uunipellillä paperin päällä 225 asteessa niin kauan että ovat al dente -kypsiä. Huuhtele ja linkoa salaatit. Kokoa salaatti: alle salaatit, riisi, jäähtyneet punajuuret ja lopuksi vuohenjuustonökköset ja päälle hieman halkaistut pekaanipähkinät.
Tarjoa salaatinkastikkeen kera tai lorota pääälle öljyä. Patonkia ja viiniä seuraksi.
Ohje: oma, sovellettu Arvostele mun illallinen -ohjelmasta (LIV) kevät 2010
Kahvimarinadi ja -kastike lampaalle
Tätä ohjetta sovellamme fileeseen kokonaisena.
Mausteena käytettävän kahvijuoman on aina oltava kaksi kertaa tavallisen juoman vahvuista.
Vartaat kahvikastikkeessa
500 g porsaan tai lampaan fileetä
1 ps (170 g) pekonia
8 pikkusipulia tai sipulinlohkoja
8 kirsikkatomaattia tai tomaattilohkoja
Marinadi:
2 dl vahvaa kahvijuomaa
1/2 dl öljyä
1 1/2 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl timjamia
1/2 tl rouhittua mustapippuria
3–4 puserrettua valkosipulinkynttä)
Kastike:
2 1/2 dl siivilöityä marinadia
1 rkl maizenaa
soijakastiketta
1/2 dl kuohukermaa
mustapippuria
timjamia
Pinnalle:
suolaa, mustapippuria ja timjamia
Leikkaa lihat kuutioiksi. Sekoita marinadi ja laita lihapalat siihen maustumaan. Marinoi vähintään puoli tuntia.
Kiehauta kuoritut sipulit puolikypsiksi. Kääri pekonisuikaleet rulliksi. Työnnä ainekset grillivartaisiin tai kostutettuihin bambutikkuihin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä vartaat ja valele marinadilla. Paista vielä 5–10 minuuttia. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja timjamia. Vartaat voi kypsentää myös grillissä.
Sekoita siivilöityyn marinointiliemeen muut kastikeaineet, paitsi mausteet. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta maun mukaan mustapippurilla ja timjamilla.
Alkuperäinen ohje:
Pellervo
Mausteena käytettävän kahvijuoman on aina oltava kaksi kertaa tavallisen juoman vahvuista.
Vartaat kahvikastikkeessa
500 g porsaan tai lampaan fileetä
1 ps (170 g) pekonia
8 pikkusipulia tai sipulinlohkoja
8 kirsikkatomaattia tai tomaattilohkoja
Marinadi:
2 dl vahvaa kahvijuomaa
1/2 dl öljyä
1 1/2 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl timjamia
1/2 tl rouhittua mustapippuria
3–4 puserrettua valkosipulinkynttä)
Kastike:
2 1/2 dl siivilöityä marinadia
1 rkl maizenaa
soijakastiketta
1/2 dl kuohukermaa
mustapippuria
timjamia
Pinnalle:
suolaa, mustapippuria ja timjamia
Leikkaa lihat kuutioiksi. Sekoita marinadi ja laita lihapalat siihen maustumaan. Marinoi vähintään puoli tuntia.
Kiehauta kuoritut sipulit puolikypsiksi. Kääri pekonisuikaleet rulliksi. Työnnä ainekset grillivartaisiin tai kostutettuihin bambutikkuihin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä vartaat ja valele marinadilla. Paista vielä 5–10 minuuttia. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja timjamia. Vartaat voi kypsentää myös grillissä.
Sekoita siivilöityyn marinointiliemeen muut kastikeaineet, paitsi mausteet. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta maun mukaan mustapippurilla ja timjamilla.
Alkuperäinen ohje:
Pellervo
Karitsan sisäfileetä, mokka-balsamico-kastiketta ja uunijuureksia
Ohjeen kastikkeen määrät joutui alkuperäisestä ohjeesta arvuuttelemaan, mutta eiköhän ne suunnilleen näin mene...
(2 annosta)
1 palsternakka
pala lanttua
pieni pala selleriä
2 porkkanaa
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
2 dl kanalientä (vettä + 1 liemikuutio)
juoksevaa hunajaa
sormisuolaa
2 dl punaviiniä
1 dl kahvia
1 dl balsamiviinietikkaa
½ dl sokeria
mustapippuria
suolaa
rasvaa paistamiseen
400 g karitsan sisäfileitä
Kuutioi kuoritut kasvikset ja laita uunivuokaan. Heitä sekaan kanaliemi ja valuta juoksevaa hunajaa maun mukaan päälle. Sormisuolallekin löytyy paikkansa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa vajaa tunti ja möyhi välillä.
Valmista kastike: mittaa kattilaan punaviini, kahvi, balsamiviinietikka ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että kastiketta on jäljellä noin puolitoista desiä. Ripauta suolaa ja rouhaise mustapippuria.
Poista sisäfileistä kalvot. Kuumenna rasva ja paista fileitä pari minuuttia pyöritellen. Mausta suolalla. Leikkaa fileet pitkittäin vinosti siivuiksi. Voit tehdä lisäksi vielä vaikka valkosipuliperunoita, jos kaipaat lautasellesi enemmän apetta.
Alkuperäinen resepti:
Opettaja-lehti
(2 annosta)
1 palsternakka
pala lanttua
pieni pala selleriä
2 porkkanaa
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
2 dl kanalientä (vettä + 1 liemikuutio)
juoksevaa hunajaa
sormisuolaa
2 dl punaviiniä
1 dl kahvia
1 dl balsamiviinietikkaa
½ dl sokeria
mustapippuria
suolaa
rasvaa paistamiseen
400 g karitsan sisäfileitä
Kuutioi kuoritut kasvikset ja laita uunivuokaan. Heitä sekaan kanaliemi ja valuta juoksevaa hunajaa maun mukaan päälle. Sormisuolallekin löytyy paikkansa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa vajaa tunti ja möyhi välillä.
Valmista kastike: mittaa kattilaan punaviini, kahvi, balsamiviinietikka ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että kastiketta on jäljellä noin puolitoista desiä. Ripauta suolaa ja rouhaise mustapippuria.
Poista sisäfileistä kalvot. Kuumenna rasva ja paista fileitä pari minuuttia pyöritellen. Mausta suolalla. Leikkaa fileet pitkittäin vinosti siivuiksi. Voit tehdä lisäksi vielä vaikka valkosipuliperunoita, jos kaipaat lautasellesi enemmän apetta.
Alkuperäinen resepti:
Opettaja-lehti
Valkoinen kinkkupizza
Glorian ruoka ja viini -lehti 2/2010 sivu 3
Pohja tehtävä edellisenä päivänä jääkaappiin nousemaan.
Herkullinen vaikka alkupalana. Suussa sulavaa sellasenaan. Sopisi myös muilla täytteillä.
Pohja tehtävä edellisenä päivänä jääkaappiin nousemaan.
Herkullinen vaikka alkupalana. Suussa sulavaa sellasenaan. Sopisi myös muilla täytteillä.
Salviapestolla ja artisokalla viimeistellyt valmiit raviolit
Glorian ruoka ja viini -lehti 2/2010 sivu 84
lauantai 17. huhtikuuta 2010
Tuulihatut
* 150 g voita
* 4 dl vettä
* 2 1/2 dl vehnäjauhoja
* 4 munaa
Valmistus
1. Kiehauta voi ja vesi ja sekoita joukkoon vehnäjauhot.
2. Anna seoksen kiehua samalla vatkaten, kunnes se on tasaista ja irtoaa kattilan pohjasta. Ota kattila pois levyltä.
3. Lisää munat yksitellen hiukan jäähtyneeseen seokseen samalla voimakkaasti vatkaten.
4. Pursota tai ota lusikalla taikinasta noin 4 cm:n nokareita leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Paista 200 asteessa 25 minuuttia. Älä avaa uuninluukkua ensimmäisen 15 minuutin aikana, etteivät tuulihatut litisty.
6. Halkaise jäähtyneenä täyttämistä varten.
Alkuperäinen:
Elisa.net/ruoka&viini
* 4 dl vettä
* 2 1/2 dl vehnäjauhoja
* 4 munaa
Valmistus
1. Kiehauta voi ja vesi ja sekoita joukkoon vehnäjauhot.
2. Anna seoksen kiehua samalla vatkaten, kunnes se on tasaista ja irtoaa kattilan pohjasta. Ota kattila pois levyltä.
3. Lisää munat yksitellen hiukan jäähtyneeseen seokseen samalla voimakkaasti vatkaten.
4. Pursota tai ota lusikalla taikinasta noin 4 cm:n nokareita leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Paista 200 asteessa 25 minuuttia. Älä avaa uuninluukkua ensimmäisen 15 minuutin aikana, etteivät tuulihatut litisty.
6. Halkaise jäähtyneenä täyttämistä varten.
Alkuperäinen:
Elisa.net/ruoka&viini
Tortillat itse tehden
* pikkujoulujuhlista voi tehdä myös tortillabileet
* jokainen saa itse leipoa pohjia ja porukalla voidaan tehdä erilaisia täytteitä
* tee durum-vehnäjauhoista pohjat, jolloin ne on helppo leipoa ja tulos on maukas
* myös lasten kanssa tortillojen leipominen voi olla mukava vaihtoehto esim. ”arkiharrastusrumba”-illalle
10 kpl
5½ dl Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl öljyä
2 dl vettä
Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 10 osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Anna pullien levätä peitettynä muovilla sillä aikaa, kun valmistat haluamasi täytteen.
Kauli pullat paistinpannusi kokoisiksi pyöreiksi levyiksi. Paista tortilloja ilman rasvaa paistinpannulla molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja. Laita täytettä tortillan sisään ja kääri rullalle ja herkuttele välittömästi. Seuraksi sopii hyvin raikas salaatti.
Alkuperäinen resepti:
Myllynparas
* jokainen saa itse leipoa pohjia ja porukalla voidaan tehdä erilaisia täytteitä
* tee durum-vehnäjauhoista pohjat, jolloin ne on helppo leipoa ja tulos on maukas
* myös lasten kanssa tortillojen leipominen voi olla mukava vaihtoehto esim. ”arkiharrastusrumba”-illalle
10 kpl
5½ dl Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl öljyä
2 dl vettä
Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 10 osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Anna pullien levätä peitettynä muovilla sillä aikaa, kun valmistat haluamasi täytteen.
Kauli pullat paistinpannusi kokoisiksi pyöreiksi levyiksi. Paista tortilloja ilman rasvaa paistinpannulla molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja. Laita täytettä tortillan sisään ja kääri rullalle ja herkuttele välittömästi. Seuraksi sopii hyvin raikas salaatti.
Alkuperäinen resepti:
Myllynparas
Mustaherukka-suklaaleivokset
Suklaapohja:
5 munaa
1,75 dl sokeria
5 rkl vehnäjauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
Mustaherukkamousse:
200 g mustaherukoita
6 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl mustaherukkalikööriä
koristeluun:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
50 g tummaa suklaata
1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon loput sokerimäärästä ja jatka vatkaamista kunnes seos on marenkimaista. Yhdistä marenkiseos keltuaisvaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä siivilän läpi vaahtoseokseen. Sekoita varovasti tasaiseksi.
2. Levitä seos leivinpaperin päälle pellille ja paista uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille.
3. Valmista mousse. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mustaherukat. Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon jogurtti, sokerit ja likööri. Pyöräytä joukkoon mustaherukkasose. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää seos moussen joukkoon kokoajan sekoittaen. Anna täytteen jähmettyä hetken jääkaapissa.
4. Levitä mustaherukkamousse kääretorttupohjan päälle ja rullaa torttu. Anna jähmettyä jääkaapissa 1-2 tuntia.
5. Vaahdota kerma. Vuole suklaasta juustohöylällä tai kuorimaveitsellä kiehkuroita. Viimeistele leivokset kermavaahdolla ja suklaakiehkuroilla.
Alkuperäinen teksti:
Kotiliesi
5 munaa
1,75 dl sokeria
5 rkl vehnäjauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
Mustaherukkamousse:
200 g mustaherukoita
6 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl mustaherukkalikööriä
koristeluun:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
50 g tummaa suklaata
1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon loput sokerimäärästä ja jatka vatkaamista kunnes seos on marenkimaista. Yhdistä marenkiseos keltuaisvaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä siivilän läpi vaahtoseokseen. Sekoita varovasti tasaiseksi.
2. Levitä seos leivinpaperin päälle pellille ja paista uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille.
3. Valmista mousse. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mustaherukat. Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon jogurtti, sokerit ja likööri. Pyöräytä joukkoon mustaherukkasose. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää seos moussen joukkoon kokoajan sekoittaen. Anna täytteen jähmettyä hetken jääkaapissa.
4. Levitä mustaherukkamousse kääretorttupohjan päälle ja rullaa torttu. Anna jähmettyä jääkaapissa 1-2 tuntia.
5. Vaahdota kerma. Vuole suklaasta juustohöylällä tai kuorimaveitsellä kiehkuroita. Viimeistele leivokset kermavaahdolla ja suklaakiehkuroilla.
Alkuperäinen teksti:
Kotiliesi
All-American Barbecue Sauce
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
2 tablespoons Unsalted butter
2 medium Onions -- finely chopped
1/2 cup Ketchup
6 tablespoons Brown sugar
6 tablespoons Worcestershire sauce
1/4 cup Prepared steak sauce
2 tablespoons Cider vinegar
1/8 teaspoon Hot pepper sauce
In medium-sized saucepan, heat butter over medium-low heat.
Add onions and saute for 5 minutes, but do not allow them to brown.
Stir in ketchup, sugar, Worcestershire sauce, steak sauce, vinegar,
1/2 cup water, and hot pepper sauce. Bring to a boil; reduce heat and simmer,
stirring occasionally, for 20 minutes. Meanwhile, wash and sterilize 2 pint jars.
To sterilize jars, put in a large saucepan and fill pan with hot ( not boiling) water
to 1 inch above the tops of the jars and boil 10 minutes; drain. Pour sauce into hot jars.
Cap, cool, and freeze or refrigerate for 2 to 3 weeks. Makes 1.1/2 to 2 pints.
Original recipe:
From MasterCook
EDIT: Hiukan taustaa ohjeen käytölle näin kesän kynnyksellä. Eli ohje sai alkunsa siitä, että halusimme kesän grillikauteen maukkaan BBQ-kastikkeen, jolla saataisiin ribseihin kirpeänmakeansuolaisenkarvas maku. Jonkin aikaa nettiä selaillessa, löytyi lopulta tämä ohje, jota olemme nyt käyttäneet jo parisen vuotta menestyksekkäästi. Paras tulos saadaan aikaiseksi siten, että annetaan ribsien kypsyä yläritilällä hiljakseen melko pitkän aikaa (1-2h), sekä käännetään & valellaan ribsejä aina silloin tällöin BBQ-kastikkeella.
-------- ------------ --------------------------------
2 tablespoons Unsalted butter
2 medium Onions -- finely chopped
1/2 cup Ketchup
6 tablespoons Brown sugar
6 tablespoons Worcestershire sauce
1/4 cup Prepared steak sauce
2 tablespoons Cider vinegar
1/8 teaspoon Hot pepper sauce
In medium-sized saucepan, heat butter over medium-low heat.
Add onions and saute for 5 minutes, but do not allow them to brown.
Stir in ketchup, sugar, Worcestershire sauce, steak sauce, vinegar,
1/2 cup water, and hot pepper sauce. Bring to a boil; reduce heat and simmer,
stirring occasionally, for 20 minutes. Meanwhile, wash and sterilize 2 pint jars.
To sterilize jars, put in a large saucepan and fill pan with hot ( not boiling) water
to 1 inch above the tops of the jars and boil 10 minutes; drain. Pour sauce into hot jars.
Cap, cool, and freeze or refrigerate for 2 to 3 weeks. Makes 1.1/2 to 2 pints.
Original recipe:
From MasterCook
EDIT: Hiukan taustaa ohjeen käytölle näin kesän kynnyksellä. Eli ohje sai alkunsa siitä, että halusimme kesän grillikauteen maukkaan BBQ-kastikkeen, jolla saataisiin ribseihin kirpeänmakeansuolaisenkarvas maku. Jonkin aikaa nettiä selaillessa, löytyi lopulta tämä ohje, jota olemme nyt käyttäneet jo parisen vuotta menestyksekkäästi. Paras tulos saadaan aikaiseksi siten, että annetaan ribsien kypsyä yläritilällä hiljakseen melko pitkän aikaa (1-2h), sekä käännetään & valellaan ribsejä aina silloin tällöin BBQ-kastikkeella.
Pitaleivät
- pitaleipiä voi valmistaa itse, parhaiten pitaleipätaikinaan sopii durumjauho
- onnistuneet pitaleivät kohoavat uunissa kypsyessään lätysköistä korkeiksi "kupliksi", leipiä ei siis saa missään nimessä pistellä
- pitaleivälle voi valmistaa lihatäytteen tai salaattitäytteen tai vaikka molempia
- jos pidät mausteisesta täytteestä, käytä mausteita reilusti
8 kpl
| 2½ | dl | vettä |
| 25 | g | hiivaa |
| 1 | tl | suolaa |
| 2 | rkl | öljyä |
| 5 | dl | Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja |
Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi".
Pitaleivälle sopii perinteinen lihatäyte tai kevyempi salaattitäyte. Halkaise leipä keskeltä ja täytä.Alkuperäinen resepti ja kuva:
Myllyn paras
Keitetyt sinisimpukat
1 kg sinisimpukoita
1 iso sipuli
2 rkl voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl ranskankermaa tai kuohukermaa
ripaus suolaa
1 dl persiljasilppua
Puhdista simpukat ja raaputa veitsellä niiden kuoria. Kopauta jo avautuneet simpukat pöytään. Ota talteen vain sulkeutuvat simpukat ja heitä avoimeksi jäävät pois.
Sulata voi laakeassa paistokasarissa, lisää sipulisilppu ja freesaa se pehmeäksi, lisää viini ja ripaus suolaa. Pane kaikki simpukat kasariin. Keitä kannella suljetussa kasarissa voimakkaasti n. 5 minuuttia ja ravistele kasaria välillä. Kun simpukat ovat avautuneet, ruoka on valmista.
Annostele simpukat reikäkauhalla kuumille syville lautasille. Lisää liemen joukkoon kerma, kiehauta, kaada liemi simpukoille ja ripottele persiljasilppua päälle. Jos haluat tarjota simpukat pääruokana, lisää nestemäärää, jolloin liemi tekee ruoasta keiton.
Sinisimpukat voi myös valmistaa merimiehen vaimon tapaan, Moules à la Marinière, jolloin liemeen lisätään valkosipulisilppua, timjaminoksa, laakerinlehti, ja kerma korvataan viinillä.Alkuperäinen ohje:
Stockmann
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)